Pellolta pöytään –tilastojulkaisu sisältää tilastoja koko elintarvikeketjusta elintarviketurvallisuuden näkökulmasta. Julkaisun tilastot on jaettu seitsemään aihealueeseen:

1.    Elintarvikeketjun rakenne
2.    Maatalouden tuotanto
3.    Maataloustuotannon panokset
4.    Kotieläinten terveys ja hyvinvointi
5.    Elintarviketeollisuus
6.    Elintarvikkeiden jakelu ja kulutus
7.    Elintarvikeketjun valvonta.

Julkaisu sisältää tietoja elintarvikeketjun toiminnasta ja toimijoista mukaan lukien luomutuotanto. Maatilojen lukumäärän väheneminen sekä tilakoon ja eläinmäärän kasvaminen muuttavat elintarvikeketjun rakennetta ja luovat uusia haasteita mm. kotieläinten hyvinvoinnin suhteen.  Elintarviketeollisuudessa maatiloilta tulevat raaka-ainevirrat yhtyvät ja kuluttajan mielessä elintarvikkeiden alkuperä hämärtyy. Tämä luo haasteita elintarviketeollisuudelle sekä elintarviketurvallisuuden valvonnalle. Eläinten ja elintarvikkeiden kuljetukset kuuluvat myös elintarvikeketjuun ja valvonnan piiriin. Kuluttajille näkyvin asia elintarvikeketjun toimimattomuudesta on kenties ruokamyrkytysepidemia, jolloin on tapahtunut katkos elintarviketurvallisuusketjussa.

Kokoomajulkaisuun kerätyt tiedot on esitetty julkaisussa tekstien, graafien, karttojen ja tilastotaulukoiden avulla. Julkaisu toimii oivallisena ensimmäisenä tietolähteenä haettaessa tietoa elintarvikeketjusta. Tarkemmat tiedot löytyvät julkaisussa mainituista alkuperäisistä lähteistä.